Примеры создания стандартов в фаст-фуде

Все правила работы на кухне

Способы приготовления блюд: пошаговый план приготовления. Способы нарезки ингредиентов. Размеры нарезки. А какая скорость нарезки должна быть?
Нюансы при приготовлении блюд. Лайфхаки вашей компании. Способы более эффективной работы на кухне. Как лучше раскатывать тесто? На весу или на столе?
Нормы хранения продуктов. Правила расположения на полках в холодильнике и морозильнике. Сроки годности: первичные и вторичные.
Как соблюдать чистоту на кухне? Как часто мыть, что мыть? Как часто убирать поверхности. Регламент проведения уборок ежедневных и еженедельных.
Золотые стандарты качества выпускаемого продукта.

Правила обслуживания гостей

Правила приема заказа. Приветствие, прощание. Увеличение среднего чека с помощью апсейла.
Скорость обслуживания: время в очереди, время реагирования на клиента, время выдачи заказа, время выноса блюд, время выноса меню, время выноса счета.
Схема размещения продуктов на подносе. Правила сбора заказов.
Правила мытья зон зала для гостей, пола, туалета. Чек-листы для туалета.

Оптимальная организация кухни

Правила эффективного бизнеса

Сколько должно выходить сотрудников в каждый момент времени, чтобы эффективность была максимальной, но гости при этом не страдали.
Что должен делать управляющий? Как сделать из него идеального управляющего? Чек-лист.
Листы инвентаризаций и списаний.

Правила взаимодействия с сотрудниками в ресторане

Правила найма сотрудников. Чек-лист найма.
Правила внешнего вида. Какая униформа, с какой стороны должен быть бейдж и какого цвета обувь?
Как контролировать работу сотрудников? Чек-листы, привязка к заработной плате.
Как мотивировать их работать лучше?
Как обучать новых сотрудников? Как обучать новым процессам старых сотрудников?
Что делать, если сотрудники опоздали на работу? А если они бегают курить каждые 15 минут — это правильно?
Что делать сотрудникам, если нет заказов? Сидеть в телефоне и смотреть фильмы? Что такое вторичные обязанности?